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漁村傳統產業-蚵仔
許多人可能有吃過蚵仔(牡蠣)，卻沒看過蚵仔的成長方式、撿蚵仔、剖蚵仔的過程; 台灣西海岸，尤其彰化以南的淺灘海域，因為鹹水的關係，再加上洋流、氣候與地形的影響，所以蚵棚特別多，蚵仔的產量也特別豐富，尤其以彰化芳苑王功、雲林台西、嘉義東石為最，其餘如台南四草、高雄梓官蚵仔寮、屏東東港也都有零星產值，在東港，甚至還因為曾經大量產蚵，而將蚵殼堆成一個「蚵殼島」呢!
為什麼東海岸反而比較少呢?因為東部多岩岸，淺灘地形少，大多屬於自家養殖，而較少野生蚵仔，也因此，造就了東海岸許多遠洋漁業(成功黑鮪魚、旗魚即是一例)。
海域中原本就存在有許多的「蚵仔嬰兒」(台語唸為”蚵栽”)，如浮游生物般大小，特別的是，蚵仔是一種「一定要有家」才能生長的海洋生物，當「蚵栽」找到蚵殼、瓶罐、岩石、廢棄物…等的時候，就會寄居其中，逐漸發育; 蚵仔特別喜歡住在「蚵殼」內，只要依附一個多星期，就會逐漸分泌黏液，附著在殼上，有趣的是，蚵仔本身也會分泌類似碳酸鈣的成分，讓蚵殼逐漸變大，直到將自己包覆在殼內為止; 從「蚵栽」到成熟的蚵仔，至少也要三個月呢!
養蚵人家會將蚵殼以繩子一串串地綁起來，放到近淺灘的鹹海中，讓蚵栽自己附著、成長，這便是「養殖蚵仔」; 一般而言，若不趕時間，且賣相想要好一點的話，大概需架蚵棚約半年，超過半年，蚵仔便會自然死亡。蚵仔的生長季節，也以秋季為最，產量大的時候，平均一天一戶人家可收成含殼蚵仔約200斤呢!
許多人會好奇，我們究竟有沒有可能看到「活的蚵仔」呢?其實是不可能的; 當牠活著的時候，牠是緊緊包在殼內，只留有一小縫吸收鹹水，等到蚵刀一剖開的時候，馬上就死掉了; 所以下次當你看到攤販賣蚵仔泡在水中，別以為是要讓牠喝水保命喔!而且，蚵仔也不像其他魚蝦貝類一樣，會游泳移動呢!
蚵仔除了可以製作成蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵仔包、蚵爹…等，蚵殼也相當有利用價值; 有些會將蚵殼研磨成蚵粉，與水泥一起攪和塗牆; 有些會將蚵殼做成風鈴，有些還會放進泥土，做成迷你型盆栽; 雲林台西的學校，有些還將蚵殼做成裝置藝術，發展蚵仔的學校本位課程呢!
蚵仔不只好吃、有營養，更是漁村地方最道地的傳統產業; 當你下次有機會走到鹹水海邊時，可以留意一下有沒有蚵棚，有沒有養蚵人家，走近他們，你會發現蚵仔是很有趣的生物，而且，養蚵仔的人都很鄉土呢!
許多人可能有吃過蚵仔(牡蠣)，卻沒看過蚵仔的成長方式、撿蚵仔、剖蚵仔的過程; 台灣西海岸，尤其彰化以南的淺灘海域，因為鹹水的關係，再加上洋流、氣候與地形的影響，所以蚵棚特別多，蚵仔的產量也特別豐富，尤其以彰化芳苑王功、雲林台西、嘉義東石為最，其餘如台南四草、高雄梓官蚵仔寮、屏東東港也都有零星產值，在東港，甚至還因為曾經大量產蚵，而將蚵殼堆成一個「蚵殼島」呢!
為什麼東海岸反而比較少呢?因為東部多岩岸，淺灘地形少，大多屬於自家養殖，而較少野生蚵仔，也因此，造就了東海岸許多遠洋漁業(成功黑鮪魚、旗魚即是一例)。
海域中原本就存在有許多的「蚵仔嬰兒」(台語唸為”蚵栽”)，如浮游生物般大小，特別的是，蚵仔是一種「一定要有家」才能生長的海洋生物，當「蚵栽」找到蚵殼、瓶罐、岩石、廢棄物…等的時候，就會寄居其中，逐漸發育; 蚵仔特別喜歡住在「蚵殼」內，只要依附一個多星期，就會逐漸分泌黏液，附著在殼上，有趣的是，蚵仔本身也會分泌類似碳酸鈣的成分，讓蚵殼逐漸變大，直到將自己包覆在殼內為止; 從「蚵栽」到成熟的蚵仔，至少也要三個月呢!
養蚵人家會將蚵殼以繩子一串串地綁起來，放到近淺灘的鹹海中，讓蚵栽自己附著、成長，這便是「養殖蚵仔」; 一般而言，若不趕時間，且賣相想要好一點的話，大概需架蚵棚約半年，超過半年，蚵仔便會自然死亡。蚵仔的生長季節，也以秋季為最，產量大的時候，平均一天一戶人家可收成含殼蚵仔約200斤呢!
許多人會好奇，我們究竟有沒有可能看到「活的蚵仔」呢?其實是不可能的; 當牠活著的時候，牠是緊緊包在殼內，只留有一小縫吸收鹹水，等到蚵刀一剖開的時候，馬上就死掉了; 所以下次當你看到攤販賣蚵仔泡在水中，別以為是要讓牠喝水保命喔!而且，蚵仔也不像其他魚蝦貝類一樣，會游泳移動呢!
蚵仔除了可以製作成蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵仔包、蚵爹…等，蚵殼也相當有利用價值; 有些會將蚵殼研磨成蚵粉，與水泥一起攪和塗牆; 有些會將蚵殼做成風鈴，有些還會放進泥土，做成迷你型盆栽; 雲林台西的學校，有些還將蚵殼做成裝置藝術，發展蚵仔的學校本位課程呢!
蚵仔不只好吃、有營養，更是漁村地方最道地的傳統產業; 當你下次有機會走到鹹水海邊時，可以留意一下有沒有蚵棚，有沒有養蚵人家，走近他們，你會發現蚵仔是很有趣的生物，而且，養蚵仔的人都很鄉土呢!
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