洄瀾墨客

陸羽品茶千古飄香

茶道文化始於陸羽，也由其所著的茶經>>而發揚光大; 其實在中國讀書人眼中，只有經史子集、四書五經才有資格稱為「經」，但「茶『經』」也「破例」稱之為「經」，其重要性可見一斑。

    提到中國的茶道文化，就不得不談談陸羽。陸羽是被丟棄在湖北竟陵江邊的孤兒，小時候甚至不知道自己的姓名為何，直到十歲的時候，才用易經卜卦替自己取名，得到「鴻漸於陸，其羽可用為儀」，因而取名為「陸羽」，字「鴻漸」; 後來，被竟陵師父一手撫養長大; 因禪師愛茶，常叫陸羽煮茶奉茶，陸羽也因此而對茶有初步的興趣與感受。

    師父也請陸羽幫忙掃地、清廁所、牧牛，在牧牛的時候，陸羽也常偷偷的拿竹子在牛背上學寫字，也因此，習得許多知識。但好景不常，在陸羽九歲的時候，師父教他讀佛經，但陸羽卻對師父說:「佛教裡不講兄弟，又沒後代，染衣削髮，從家道看來，還是孝道嗎?請師父教我孔孟之道吧!」師徒兩人僵持不下，最後竟被師父罰站鞭打，叫他做更多雜務，最終陸羽因此而逃出寺廟。

    離開寺廟後，陸羽就到劇團打雜，由於聰穎，理解力高，演什麼像什麼，後來便升為主角(伶正)，又慢慢升為編劇和導演(伶師)，撰寫了許多戲劇; 後來又受到竟陵凌太守李齊物的賞識，而推薦他到火門山鄒夫子門下讀書，從此飽讀詩書，文章越寫越精湛，知識也越來越豐富; 更在生活閒暇時，開始尋回幼時品茶的興趣，品評天下之水，便開始撰寫茶經>>，到了唐代後期，就被尊為茶神。

    茶經>>是一部陸羽的「茶、水」紀錄，他走遍中國十大茶區，親自採茶、製茶、品茶，最終寫出了茶經十卷:「一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之飲，七之事，八之出，…」不但體例非常完備，內容也極其深刻; 其中對於「水」亦有相當重要的描述:「山水上，江水中，井水下」意即是山上的泉水是泡茶的最上等，其次是江水、河水、溪水，最下等的就是井水; 他強調泡茶必須使用活水，使用當地的水，因「有好茶之處，必有好水」，而他心中最佳的上等水即「揀乳泉，石池慢流者上」，即泉水。換做我們，現在「外行」的品茶者，大概很難去體會「水」經煮沸、砌茶之後所散發的香氣吧!

    陸羽對於煮茶的火侯，亦相當講究:「茶須緩火炙，活水煎」，泡茶、煮茶還需要及時，因為茶中的香味，只在一時，溫度沒了，味道就淡了。陸羽反對將茶摻入過多的藥材或添加物，如蔥、薑、等，如此一來，也才能保有「茶的真香」; 在「茶經」裡，他更提及「或用蔥、薑、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沬，斯溝渠間棄水耳」，意思就是說，如果茶加入了太多的添加物，就會如水溝般的水一樣混濁，沒有價值呀!

    品茶是一種率真、內斂的高尚藝術，品茶有時就是坦然的一種風格，一種優雅，一種單純、儉約的生活態度。在陸羽的自傳中，他曾提到「凡與人宴處，意有所適，不言而去。」又說「又與人為信，縱冰雪千里，虎狼當道不況言也」，陸習個性豪爽，聊夠了就走了，完全不想多耗時間; 又他講究誠信，縱然相隔千里，就算步行數日，或遇猛獸擋道，也不違背誓言。陸羽的坦率，讓我們知道只有真性情的人才能品味到茶的奧妙。

    在陸羽的時代之前，茶是「柴米油鹽醬醋茶」的最後一項生活必需品; 陸羽之後，家家飲茶，茶的地位大為提昇，不論是游於藝，成於道，都是必備的閒品; 所以唐代的詩人耿偉曾為文讚陸羽為:「一生為墨客，幾世做茶仙」。

    在陸羽的眼中，我們更看到茶不只是單純的茶，不只是單一的存在，而是個性、朋友、文化背後的故事。他更將茶的技術提昇到茶的藝術; 在今天，市面上充斥各式各樣的茶飲，各個國家都有一套品茗的特殊文化，或者香港時常舉辦的普洱茶拍賣會，或者台灣各地競相比美的茶葉…，能夠讓茶在台灣繼續發揚，千古飄香，提高生活品味，也應永遠感念我們中國的茶祖—陸羽。