蔥明寶貝安心吃—蔥油餅製作
文/台中市后里區泰安國小林彥佑
食安問題日益嚴重，如果孩子從小可以學會自己種植、採收、烹飪，進行一連串相關課程，相信孩子一定對食安、食農，特別有感; 加上學校剛好有幾塊農田，也因季節關係，所以師生共同討論，決定把「蔥」當做我們種植的其中一種作物。
因為每天的照顧，讓蔥長得又青又直; 孩子每天最期待的，便是下課時間，到農田澆水，陪蔥說說話。俟蔥已接近可以收成之際，大家靈機一動:「不妨來個蔥油餅製作!」
那一天，因著這個理念，我們帶孩子一起完成「手作蔥油餅」的課程。
活動當天一早，老師帶著孩子們，一齊到蔥田裡收成青蔥，並把這些蔥初步清理，包括將蔥頭取出，較老的蔥則去除，也將附著上面的泥土輕拍乾淨，再剪出可以食用的部分; 因為青蔥會散發出刺眼的原料—大蒜素，所以只見幾個師生忙著眨眼摀鼻，模樣逗趣極了。
孩子們拿著整理好的青蔥，帶到廚房一根一根洗滌，老師特別交待，不能只洗外表，連中空的蔥心，也要稍微水沖一下，避免有小蟲附著; 經過拔蔥、整蔥、洗蔥、切蔥的過程，孩子們直呼辛苦，想不到還沒做成蔥油餅，就已費盡一番勞力了。
接下來，老師將預先揉好的麵團發給學生，請學生持續「按摩」麵團，增加Q軟口感，並將已切好的蔥花，加進麵團裡; 有的學生把蔥花包進麵團裡，像菜包的形狀一樣; 有的則將蔥花，平鋪於麵皮上; 有的小朋友發揮巧思，做成愛心、花朵造型，大家開心得彼此分享自己的半成品。
待蔥油餅皮都處理好之後，就進入到「撲鼻香」的階段了。各班將自己帶來的卡式爐、平底鍋置於桌上，由老師和家長指導倒一些油、開小火，等油稍滾之後，再將餅皮平放入鍋子，這時，只聽到霹靂啪啦的聲音四處響起，隨之而來的，便是蔥香、油香與餅香; 老師提醒孩子們要小心用油，餅皮要不停翻面(若有困難，則由師長協助下廚)，約莫二分鐘後，一片片充滿孩子心血的蔥油餅，終於上桌囉。
這次的蔥油餅製作，是孩子少數幾次在學校烹煮的經驗，孩子們都投入於這次的活動中，並躍躍欲試著。昱安說，他原本不喜歡吃蔥，但因為自己動手很有趣，所以就全部吃下去了; 志玲說，他覺得揉麵團很有趣，煎的過程也很好玩，希望以後可以常常有這個活動。品勳說，從種植到採收，大概要經過二個多月，每天照顧牠，能有現在的收成，我覺得很開心，希望下次還想種不同的菜，這樣就可以再吃到不一樣的青菜了。
在這次的活動後，老師們也製作了「『蔥』明寶貝」的學單，讓孩子分享今天的喜悅，以寫字、插畫的方式，為自己的辛苦收成，畫出圓滿的結局。
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